Tipsark: El Bulli

1 av 10 Peter Jon Lindberg

Hvert år to millioner mennesker (det er om befolkningen i las vegas) vie for en ettertraktet xnumx reservasjoner på el bulli (uttales "el • boo" yee ").

2 av 10 Peter Jon Lindberg

Fra juni til desember serverer Michelin trestjernen El Bulli 45-middager [i en sitteplasser], fem netter i uken. (Restauranten er stengt på søndager og mandager). Det er også noen lunsj på høsten og vinteren. Under hver tjeneste er det 40 kokker på kjøkkenet, 18 servitør og to sommelier. Restauranten er stengt for resten av året, slik at Adrià og hans team kan fremheve nye retter i Barcelona-testkjøkkenet.

3 av 10 Peter Jon Lindberg

Kjøreturen fra Barcelona til Roser, nærmeste by til El Bulli, tar omtrent to timer (for det meste et rett skudd på A7 autopista). Planlegg å overnatte: middag slutter vanligvis etter 2, vi valgte Almadraba Park Hotel, med utsikt over den vakre Bay of Roses, og en søt strandrestaurant der vi hadde en lett pre-Bulli lunsj.

4 av 10 Peter Jon Lindberg

Her er Freddy, en av de to sommelierne. Vår favorittvin av natten: en hvit 2008 Plou I Fa Sol ($ 55) oppkalt etter et kjent barnehageryt, hvis begrensede produksjon av 300-flasker per år går helt til El Bulli.

Selv om du ikke har tenkt å drikke (som ville være synd fordi vinlisten er overraskende rimelig og chockful av viner, kan du ikke komme noen andre steder), det er en god ide å ta en taxi til og fra restauranten: Naturskjønn, blåsig, fem mils tur fra Roses koster en heftig $ 50 hver vei. Ta penger drivere godtar ikke kredittkort.

5 av 10 Peter Jon Lindberg

El Bulli startet livet som en mini golf etablering i 1961, oppkalt etter eiers franske bulldoger. Navnet sitter fast.

6 av 10 Peter Jon Lindberg

Sørg for å ankomme tidlig for din reservasjon. El Bulli sitter på en liten bukt kantet med Cedar og Cypress-trær er sjarmerende og quintessentially Costa Brava. Og du vil ikke gå glipp av en pre-dinner-cocktail laget med de-oksygenert isbiter og hjemmelagde miksere som karbonert limonada. Fra abbor på terrassen kan du se andre dykkere som kommer med båt. Restaurantens nettsted tilbyr UTM koordinater for båtfolk.

7 av 10 Peter Jon Lindberg

Overraskende nok vil middag på den største restauranten i verden ikke koste deg en arm og et ben: en meny med 35-kurs kjører 230 Euro (ca. $ 320) per person-mindre enn $ 10 per kurs, ikke inkludert vin. Sammenlignet med prislappene på andre vaunted restaurants-fransk Klesvask i Yountville, Masa i New York, Alinea i Chicago, er Tetsuya i Sydney-middag på El Bulli en fantastisk verdi. (Det er blitt rapportert mye om at restauranten går i tap hvert år.)

8 av 10 Peter Jon Lindberg

Stille spørsmål! Servitørene er ekstraordinært godt informert, men får beskjed om å presentere hvert kurs ved å bruke bare en enkel tittel, som "Abalone" eller "Rose Frost" eller "Yolks." Men hvis de er spurt, kan de beskrive komponentene på parabolen i detalj. Vennligst spør.

9 av 10 Peter Jon Lindberg

Vårt måltid tok seks timer - men du har bordet hele natten. Ta pauser. Alle gjør. En kokkvenn i Barcelona anbefaler en tur til terrassen en gang i timen for å strekke bena og få en andre, tredje og fjerde vind.

10 av 10 Peter Jon Lindberg

Beklager å fornærme bakverk entusiaster, men jeg er ikke en dessert elsker. Likevel var de søte kursene i vårt måltid på El Bulli noen av de mest oppfinnsomme og minneverdige. Og te-tjenesten, komplett med bordssnitt av verbena, kamille og sitronbalsam gjorde meg svelge.