En New Spirit Obsession Tar Tak I Skottland: Gin

Sytti prosent av U.Ks gin er produsert i Skottland - inkludert så store navn som Tanqueray, Hendrick og Gordon - og i løpet av de siste fem årene har trenden for håndlaget liten batchgin eksplodert.

Skotske produsenter gjør mest av landets rene vann og innfødte botanikalier, og kunstige gin-destillerier spretter opp over hele landet. I fjor begynte Glasgows første gin-destilleri å produsere Makar, St. Andrews Eden Mill lanserte sin førstehåndsgjorte gin, og på Shetlandsøyene åpnet det første lovlige destilleriet på Unst for å produsere Shetland Reel Gin.

Senest ble Rock Rose Gin lansert på høylandet, der lokale botaniske er håndforankret fra klippene og skogene. Gin-som heter sitt navn fra en av disse botanikene, ble den vikinghøstede Rhodiola Rosea raskt blitt en av de raskeste selgerne i Norge, og grunnleggerne begynner destillerieturer denne måneden.

Men hvor kan du faktisk prøve disse skotske gins? Edinburghs 56 North hevder landets største flaskeflaske (for tiden mer enn 200). Her er fem flere forslag for å nyte en smak av Skottlands andre ånd:

Jolly Botanist:

Edinburghs nyeste gin-palass, Jolly Botanist, åpnet i begynnelsen av februar i nærheten av Haymarket stasjon, og tilbyr for tiden rundt 60 gins. Stilfulle bartendere blander signatur og klassiske cocktailer i denne viktorianske temakafeen / baren, som i nær fremtid håper å lansere en "ginstitute" som tilbyr ginprosesseringer og matforedrag.

Hodetelefoner:

Edinburgh Gin, som bruker utpreget skotske botaniske produkter som lyng og melketårn, ankom på scenen i 2013. I fjor åpnet Heads and Tales-baren på destilleriet under Rutland Hotel, med to skreddersydde stillbilder, slik at du kan se gin-produksjonsprosessen på en destillerietur, eller prøve hånden din til å lage din egen. Bortsett fra sitt eget produkt, tilbyr Heads and Tales en meny som har en stor samling skotske gins, inkludert Caorunn, laget med Celtic botanicals med hånden fra Highlands og Botanist fra den tradisjonelt whiskyproducerende øya Islay.

The Royal Dick:

På Royal Dick, i Edinburghs Summerhall Arts Center, er instrumenter som er igjen fra bygningens tidligere liv som veterinærskole, blandet med samtidskunstutstillinger. Baren ligger ved Pickering's Gin-destilleri, som, da den åpnet i 2013, var Edinburghs første gin-destilleri i 150-årene. Gitt med ni botanicals-enebær, koriander, kardemomme, angelica, fennikel, anis, sitron, lime og nelliker. Pickering's Gin er basert på en original Bombay-oppskrift, som destillatørens krav var håndskrevet på et fragment av papir datert 1947 og holdt en familie hemmelig til den oppsto i 2013. Destilleriet pumper deres gin ved siden av, slik at Royal Dick kan tilby Pickering på trykk.

Gin71:

Glasgows første dedikerte ginbar åpnet i fjor og ligger i en sen 19-tallsbygning, som opererer som en tealong om dagen. I tråd med sitt navn holder baren 71 forskjellige gins-whittled ned fra en liste med tusenvis, som må ha vært en omhyggelig, men ikke ubehagelig oppgave for eierne. Gin-flyene dine serveres med spesielle utvalgte garnishes, tonic-infused isbiter og barens egen hjemmelagde tonic sirup, som du lager din egen tonic vann ved å "skooshing" med en personlig sodavann.

Alston Bar & Beef:

Bare uker etter Gin71s åpning, opptrådte Alston Bar & Beef på Glasgow-scenen med nesten 60 gins. Baren tar inspirasjon fra Alston Street, en gang hovedgaten i den glemte landsbyen Gramnston, som forsvant under Glasgow sentralstasjon for over hundre år siden. Bestill en Gin Masterclass for å lære om gins historie og destillasjonsprosess - og selvfølgelig nippe noen eksempler.

Mer god leser fra T + L:
• 15-klubber å treffe før festdager er over
• Det er på tide å glemme alt du vet om Napa
• 12 Stort, vidunderlig sommer solstice feiringer rundt om i verden