Cocktail Trender: Hvor Finn Finn Barrel-Aged Drikkevarer I Nyc

I New York City i dag har antall barer og restauranter som serverer barnehager, krympet, men de som fortsatt tilbyr dem, har skapt libations som er komplekse, smakfulle og vel verdt $ 20 de vil sannsynligvis sette deg tilbake. Barrel aldring en ferdigblandet cocktail tillater smaker å knuse, intensivere og hente hint av tre som det sitter i fatet, mye på samme måte som whisky gjør det som det i en rickhouse. For å gjøre dette vellykket, trenger du rikelig med forsyninger av både mixologierfaring og god, gammeldags tålmodighet. Når alt kommer til alt, velger du de riktige ingrediensene, bestemmer hvilken ånd som mest vil ha nytte av aldring, og å ha forgjengelighet til å smake og vente, ad infinitum, er ikke for alle. Nedenfor finner du noen av de beste stedene å finne fat-aged cocktails i New York City:

Strip House

Det finnes flere steakhouses på denne listen, noe som gir mening, gitt det klassiske cocktailfokuset på mange av disse etablissementeres drikkeprogrammer. Drikker drikker som Old Fashioned og Manhattan, som drikkeredirektør for BR Guest Hospitality Richard Breitkreutz gjør, og lar dem smelte og mellow i et medium ristet eik fat i fire til seks uker, tar disse gamle standbyene til et annet nivå. Strip House Manhattan er laget med McKenzie Rye, destillert i Finger Lakes-regionen i vestlige New York State, mens Breitkreutz foretrekker å bytte opp whiskyen som brukes i gammeldags fra tid til annen. "Det er litt av" engelens andel "som fordamper," sa han. "Det konsentrerer smaken, og så alle-alle ingrediensene - blir kjent med hverandre. Det er en mye jevnere cocktail."

Kobber fortsatt

Hvis du leter etter en avslappet bar-innstilling med et bredt utvalg av fat-aged-cocktailer, gå videre til The Copper Still i New York Citys East Village. Medeier Brendan Clinkscales har sluppet sin tippende fantasi med drinker som The Inside Job, som blander Evan Williams bourbon med St. Georges absinthe, og Tipperary, blander Teeling Irish whiskey med Green Chartreuse. Han aldrer cocktailer for hvor som helst fra fire til 14 uker, og har opptil 60 liter som sitter i fat i baren på en gang. "Jeg liker å bruke mer klassiske cocktailer for aldring," sier Clinkscales. "Åndene jeg har lagt merke til synes å fungere best, er whisky, vermouth, gin og væsker som er terte eller jordiske."

American Cut

American Cut tilbyr diners en veldig moderne ta på steakhouse, med sin elegante, mørke atmosfære og vakker marmorbar. Der kan man sidle opp og bestille en Barolo Barrel Negroni laget med Plymouth gin, såkalt fordi drikken er eldre i en Barolo-krydret fransk eik fat i kjelleren av restauranten selv. Dette mykner det rundt kantene og gjør det litt mer velsmakende til nybegynnerdrinkeren, ifølge bartenderen Kevin Masterson, mens Negroni-fansen tilbyr en ny og interessant ta en gammel favoritt.

Fedora

Tucked away i West Village, ligger Fedora ubehagelig på en stripe av West 4th Street bare noen kvartaler fra den travle Sheridan Square. I tillegg til en stavarmeny som inneholder elementer som sauteed sopp toppet med et mykt mykt silke, har baren en hemmelig, av-meny fat-aged drink som de i vet kan bestille - og nå som inkluderer alle som leser dette. Det kalles Boothby Manhattan (oppkalt etter den berømte San Francisco bartenderen William T. "Cocktail" Boothby). Det var alderen i ca tre måneder i en tønne, og har satt og bosatt seg i en flaske bak baren i nesten fire år. Det er en nydelig drink, mild på ganen, og litt fruktig med akkurat den rette mengden alkoholholdige sting. Forsyningene er ekstremt begrensede, så hodet på over snart å drikke en før den er borte for alltid.

Smith & Wollensky

Smith & Wollensky har tjent opp kostnadskonto steakhouse fare siden 1977. I dag kan du nyte et tønn-gammelt Manhattan sammen med din gigantiske plate av middels sjeldne porterhouse. Fourth Wall Restaurants bar regissør Bryan Schneider har skapt en nydelig drikk laget med en blanding av vermouth som virvler rundt en Templeton Rye base ånd. I stedet for å aldre drikken i en viss tid og deretter tappe, fylles tønnen etter hvert som den tømmes, inspirert av solera-systemet av whisky aldring. I virkeligheten er det alltid litt av forrett væske i hver drink, og legger til denne cocktailens dybde av smak.

Tommy Bahama

Tommy Bahama kan bli bedre kjent for mange som en klærlinje, men selskapet har også 15-restauranter i USA og en i Japan. New York City-stedet skjer for å ha et nøye gjennomtenkt, omfattende fat-alderen cocktailprogram, med fire tropisk påvirket utvalg som for øyeblikket er på baksiden av Marlin Bar nedenunder fra spisestuen. Disse inkluderer Hole Mole, i alderen syv uker, og laget av tequila, mezcal, Grand Marnier og mole bitters; og Rumhattan, i alderen seks uker, og laget med rom, maraschino likør og Carpano Antica vermouth. Baren lager også sin egen søte vermouth og krydret rom. "Vårt barnealderprogram," sa daglig leder David Pogrebin, "går sammen med hele vårt liv skal være en langhelgsmantra ... Det passer godt inn i vårt konsept, men passer også inn i byen som har en tørst for ting som er interessant og litt utenom det vanlige. "

Maloney & Porcelli

Den siste steakhouse på denne listen, Maloney & Porcelli-del av samme restaurantgruppe som Smith & Wollensky-serverer det det kaller en Kentucky Negroni. Bourbon er erstattet av gin her, blandet med Dolin Blanc vermouth og Campari, og i alderen i huset i forkullede amerikanske eik fat. Den resulterende drikkevaren er en hyggelig blanding av bitter, eik og søt, og den kompletterer perfekt kjøttfokusert meny og vintage whiskyflasker på skjermen bak baren.

Threes Brewing

I løpet av de siste årene har mange restauranter og barer sprang opp i Gowanus-området i Brooklyn. En av de nyeste er Threes Brewing, et bar / bryggeri / arrangement plass som har et roterende kjøkken residency. Fem år gamle cocktailer er for tiden tilbudt, noe som daglig leder Nina Woolf kaller "et stadig voksende eksperiment" på hvordan forskjellige ånder reagerer på fatets aldring. "For eksempel ville en veldig middelmådig whisky trolig påta manglende egenskaper som en eik fat kunne gi og gi den personlighet. Selv om vi forlot gin til å alder for lenge, smakte det nesten som egg nok." Den nåværende menyen har barrel-aged klassikere som Negroni og Manhattan, samt den mindre kjente Hanky-Panky, en drink som kombinerer gin, Fernet og søt vermouth.

Saksisk + Parole

Saxon + Parole, som ligger i East Village, annonserer sin meny som med ulike "grillet kjøtt og vannlevende godterier". Det skal legge til "innovative fat-aged cocktailer" til den beskrivelsen. For tiden har restauranten en drink laget av den anerkjente bartenderen Naren Young, kalt Prince Edward Cocktail. Denne skotske tema-drinken blander Chivas Regal, Lillet Blanc og Drambuie i en amerikansk eikekanne, infuserer den med tannin og lar den være myk før den serveres med et dash sitronbitter i et kupéglass.