Beste Sjømatrestauranter I USA

Sommeren er over i Maine, men du vil nesten ikke vite det fra køen av ferierende og faste på Clam Shack. En tenåring roper ut ordre av clam strips, chowder og stekt reker. Men det er hele, håndplukkede hummer pilet på en buttered roll som tjener dette spisestedet et sted blant sjømatgrøtene.

Dagens kulinariske landskap handler om über-lokale ingredienser og farm-to-table matlaging. Men før det var menyer som krediterte bønder for deres kale- eller eikekjøtt-svinekjøtt, var det paviljonger etablert som betjente bare fanget krabbe og hummer eller østers oppdrettet noen kilometer oppover kysten. Amerikas sjømatrestauranter sanker fisk fra hagen sin lenge før den var populær.

Disse ikoniske, uklare leddene, for mange av oss, definerer sjømat på sitt beste. Tross alt, hva kan være bedre enn klumpete, saftige bivalvere sammen med en kald øl og utsikt over bobbing båter? Eller plukke krabber på brunt papir-dekket felles tabeller, hendene dine et rot av klarert smør og Old Bay?

Våre toppvalg inkluderer så mange (hvis ikke flere) nede og skitne restauranter - hvor frills décor møter den ferskeste grouperen, sortet, rett og slett kledd med mayo og salat, og serveres på en ristet bun-like high end-helmed av toques som gifte seg med franske teknikker og verdslige ingredienser med uberørt bluefin, cobia og escolar.

Du finner amerikansk beste sjømat ved en shanty med utsikt over Florida's Sarasota Bay, og på Maui's nordlige bredden i en kitschy, men likevel romantisk sør-sjø-innstilling hvor fangsten endres så ofte at menyene skrives ut to ganger daglig, men også i Atlanta, hvor sjømat møter sørlige samfunn over østers og putt-putt på Optimist.

Enten er høy eller lav, er en ting konsekvent: Hver av disse lokale favoritter, i storbyer og småbyer, er en fangst.

1 av 30 Courtesy of Mama's Fish House

Mamas Fish House, Maui

Det er ingenting diskret eller utdatert om denne Maui-klassen, est. 1973. Innstillingen palmer, tidevanns bassenger, hvit sandstrand-er utenfor romantisk, og fisken er så frisk som den blir. Menyer, trykt to ganger daglig, kredittfiskere etter navn, og kan inkludere lokale fangster som opa, onaga og ono, bakt i en macadamia-nøtteskare, servert landlig stil med karamelliserte løk, avokado og baby bok choy eller marinert i lime og kokosmelk.

2 av 30 Courtesy av Hogfish Bar and Grill

Hogfish Bar & Grill, Stock Island, FL

På Stock Island, Key Wests mindre bølle nabo, er dette lavnøkkelstedet, tucked mellom en trailerpark og rekerdokkene, kjent for sine pinks-Key West-reker, preget av en rosa prikk i midten av skallet. sin hogfish. Den tidligere kommer stekt og grillet, fylt i tacos eller battered med kokos. Men det er egentlig bare en måte å bestille hogfish på. Be om morderen, hvilken par stekt, bare fanget hogfish med smeltet sveitsisk ost og sopp på cubansk brød.

3 av 30 Daniel Krieger

Le Bernardin, New York

Denne midtown power lunch-go-to har gått fra stilig til stilig takket være en nyoppussing som førte inn i vridd aluminium og bølgende tre, en massiv seascape triptych av Brooklyn artist Ran Ortner, og en elegant ny salong for cocktailer med sjømat-sentriske små plater. Men transformasjonen har ikke endret det faktum at Eric Ripert er New York regjerende ROI de fisk.

4 of 30 Courtesy av Red Fish Grill New Orleans

Red Fish Grill, New Orleans

På Bourbon Street, midt i jakkeselskap og stripklubber, kombinerer denne uformelle, familievennlige restauranten fargerik, funky innredning (østersformede speil, barstoler dekorert med alligatorer og fiskemobiler suspendert fra taket) med kreative fortolkninger av New Orleans sjømat. BBQ østers-flash-stekt, kastet i Crystal Hot Sauce, og serveres med blåost dressing-er en smart riff på Buffalo vinger.

redfishgrill.com

5 av 30 Courtesy of Cantler's

Cantler's Riverside Inn, Annapolis, MD

Du finner reker, kamskjell, østers og muslinger ved dette havnefronten ved sjøen, like over Severn-elven fra sentrum av Annapolis. Og selvfølgelig, huset spesialitet av krabbe, spesielt Maryland blå hardeskall, trukket inn daglig fra Chesapeake, dampet live, doused med JO Spice, og serveres på felles tabeller dekket i brunt papir.

6 av 30 Paul Bardagjy

Uchi + Uchiko, Austin, TX

Da Tyson Cole åpnet sin første restaurant i en renovert bungalow like sør for Town Lake, introduserte han taco-besatte Austinites til seriøs sushi med en Texan-twist. Uchi er yngre, sexier søster, Top Chef-vinneren Paul Qui, på samme japanske fusjonsmagasiner - og inspirert fra Thailand, Vietnam og hans opprinnelige Filippinene. På hver restaurant er omakase-menyen veien å gå; det kan inkludere maguro sashimi med geitost, fuji-eple og gresskarfrøolje, eller lønnhønsrødt babygulttail med yucca-chips, marcona-mandler og hvitløk sprø.

7 av 30 Geoffrey Smith

Walrus og snekkeren, Seattle

Navngitt for et Lewis Carroll-dikt og plassert i en tidligere fraktfabrikk, har dette Ballard-nabolaget nybegynner blitt en rask favoritt. Kreditten går i stor grad til østersene (Samish Sweets, Hammersleys, Treasure Coves varianter), alt fra lokale farvann, alle ekspertskygget og servert i metallkurver med fersk sitron, barbert pepperrot og fuskark for å la deg identifisere en toskall fra neste. Du kan også lage et måltid her med små tallerkener, som grillet sardiner og husrøyket ørret med linser, valnøtter, crème fraîche og syltet løk.

thewalrusbar.com

8 av 30 Andrew Thomas Lee

The Optimist, Atlanta

Enten du svinger av førstegangs servering av østersbar, som serverer toskall på halvskallet og åpner til en gårdsplass med et putt-putt-kurs, eller gå for et fullstendig måltid på den barnehvelvede hovedrestauranten i tidligere hovedkontor i Talmadge Country Hams, er det klart at kokken Adam Evans kjenner sjømat. En must-order parabolen: Peel-and-eat Georgia reker, med "kom tilbake" saus (en suppe-russisk dressing) og and-fat-poached sverdfisk.

theoptimistrestaurant.com

9 av 30 Courtesy of a Gun of Son

Sønn av en pistol, Los Angeles

Jon Shook og Vinny Dotolo, duoen bak Animal, har fulgt opp sin pause til alt kødædende med denne hyllest til deres Florida-røtter. Stedet går for en cavelike, maritim mann estetisk: hjort busts, liv preservers og knickknacks reddet fra Dotolo bestefars garasje. Reservasjoner er begrenset, så ta et sete i baren og forberede seg på å vente på ditt måltid med små tallerkener som peeling-and-eat Santa Barbara-reker og to-bit hummerruller med selleri og sitron aioli.

10 av 30 Shannon O'Hara

Reef, Houston

På denne glassveggede tidligere Pontiac-forhandleren betaler fiskeren og kokkinnehaveren Bryan Caswell hyllest til å fange fra Mexicogulfen, noe som gjør dette til å prøve Wahoo eller Sheepshead. Han viser også den mangfoldige smeltedigelen som er Houston, utvider dampede blåskjell i Shiner Bock og ancho chile bouillon, Thai-stil hele fisk, og stekt grouper med collard greener og pecan-skalot crackling.

Se T + L Insider Video: Top Seafood Restaurants

11 av 30 Courtesy av RM Seafood

RM Seafood, Las Vegas

Rick Moonen tar bærekraftig sjømat på alvor, noe som betyr at du er mer sannsynlig å finne arktisk kar, makrell og viltfanget sverdfisk på menyen på sin tosidige restaurant enn de vanlige mistenkte (laks, snapper, tunfisk). Gå haute med en smaksprøvermeny på RM Upstairs, eller legg opp den raske baren på R Bar Café for Moonens berømte ta på Sloppy Joe: biter av steinbit, løk og pepper sautéed i grillsaus, toppet med skiver og potetgull, og serveres på en smurt, ristet hamburger bun.

12 av 30 Robert Denis

The Clam Shack, Kennebunkport, ME

Solbrent turister (og lokalbefolkningen) køer opp på denne ubestemmelige traileren i sentrum av Kennebunkport for sjenerøst porsjonerte porsjoner av stekte muslinger, håndkutte løkringer og naturlig hummerruller. Dette er en puris sandwich, med en hel hummer verdt av håndplukket kjøtt servert med et smør av mayo, en drizzle varm smør, eller begge på en ristet rund bolle.

13 av 30 Karen Bell

Star Fish Company, Cortez, FL

En dockside felles som bare bein som det blir: lite kjøkken, kontanter bare counter og åtte picnic bord bak et grossistmarked. Men utsikten over Sarasota Bay, swooping pelikaner og stilted fiskestokk er ikonisk Florida, og sjømat, servert i papirbokser, er perfekt i sin enkelhet. Grouper, mullet, reker og østers er grillet, stekt, svart, og sautéed og servert med hush valper, coleslaw og pommes frites. Hvis du har rom, sier vi gå for Key lime pie.

starfishcompany.com

14 av 30 Alison G. Webster

Jake's Famous Crawfish, Portland, OR

Til tross for sin moniker er Cajun krepsdyr ikke hovedtrekket på denne downtown Portland-institusjonen, som har vært i virksomhet i over et århundre. Dette er en gammelskole Stillehavsfiskhus-hvite duker, trepanel og servitører i hvite jakker - med østers på halv skallet, stekt calamari og scampi-stil reker. Menyen endres daglig, og de beste rettene gjør bruk av lokal sjømat: chinook laks grillet på en cedarplank, petroleums-parmesan og alt fylt med Dungeness-krabbe.

15 av 30 Cheryl Gerber

Casamento er, New Orleans

På denne smale institusjonen med originale fliser og forgylte speil, økte muskuløse menn østers, raked fra en metallkjøler, på en stående eneste bar nær inngangen. Gjør som de faste gjør og slurp ned et halvt dusin eller så mens du venter på et bord (det er bare 12) og hovedattraksjonen: østersbrødet, som blander klumpete muslinger, dredges i maismel og stekt i lard, med tykk skiver smørdebrød og pickles.

16 av 30 Gwendolyn Meyer

Marshall Store, Tomales Bay, CA

En time nord for San Francisco, er denne sjømat shanty med provisoriske bord med utsikt over Tomales Bay stedet for områdets berømte østers. Eierne bærer sine egne muslinger, som kommer rå, røkt og bakt. Men det foretrukne preparatet er grillet, toppet med den tangy, hjemmelagde grillsausen og serveres med smørbrød. Pair dem med en flaske skarp hvitvin (solgt i butikken) og utsikt over bobbing båter.

17 av 30 Courtesy av Chris Granger

DC Coast, Washington, DC

En 10-fots havfrue skulptur presiderer denne to-etasjers restauranten i en art deco-bygning, hvor en glassvegget balkong og massive vinklede speil spiser spisestue til utsikt over den travle scenen. Menyen refererer til Midt-Atlanterhavet, Gulf Coast og Stillehavet Rim; kokk Chef Jeff Tunks har røkt hummer i kinesisk stil med sprø spinat blitt en favoritt siden restauranten åpnet i 1998.

dccoast.com

18 av 30 Joseph Brugger

Little Fish BYOB, Philadelphia

Den kortfattede, tavle-scrawled-menyen på dette 24-setet på grensen til Queen Village og Bella Vista endres daglig, men den smakfulle kombinasjonen av sjømat og svinekjøtt-big-eyed tunfisk og svinekrok, blekksprut og svinekjøtt, stein og sprekk -Features fremtredende året rundt. Start med østers: et halvt dusin hver av østkysten og vestkysten.

littlefishbyob.com

19 av 30 Paige Green

Anker og Håp, San Francisco

Opprinnelig oppfattet som et østkystfiskhus (om enn en som ligger i et århundresalg i industri-chic SoMa), er dette stedet for Bay Area-pescatarians utvide sin horisont under ledelse av kokk Vernon Morales , hvis resumé inneholder stints på El Bulli og Daniel. Forvent globalt inspirerte plater-chorizo ​​og muslinger, bacalao med piri-piri-saus, og blæksprutte-og-blekksprut-risotto-pluss tradisjonelle favoritter som muslingesjokolade og en Maine-stil hummerrulle med Old Bay-kettleflis.

anchorandhopesf.com

20 av 30 Brenda Benoit

Garcias Seafood Grille & Fish Market, Miami

Denne fiskemarkedet-cum-fry joint på Miami River har vært servering båt til plate billett til sentrum execs i nesten 40 år. Til lunsj, delfin sandwich-med plantains eller buttery persille poteter og en kald øl-er veien å gå. Men den omfattende menyen inneholder også chowders og fiskplatter, jumbo reker og steinkrabbe, utstoppa hummer og conch biff. Hvis mulig, ta et sete på dekk, hvor du vil ha utsikt over fiskebåter, fraktskip og skyline.

21 av 30

Dave's Carry-Out, Charleston, SC

Denne lille hjørne butikkfronten i Elliotborough gleder seg over alle kommende med den signaturen flydende dredged i krydret mel og stekt på bestilling med hoppin 'John og lima bønner servert i Styrofoam beholdere. Det er også stekt reker, kamskjell og djevelen krabbe, sorte øyne, collard greener og biff frites. Offisielt er sluttidspunktet 11 pm, men stedet er pakket til de lange timene. 42 Morris St., Charleston; (843) 577-7943

22 av 30 Judge Dice

Straight Wharf Restaurant, Nantucket, MA

Hjertet av den varme Boston-eksporten Gabriel Frasca og Amanda Lyon, denne gråskalte restauranten med utsikt over havnen oppdaterer sjømatklassikere: fisk og chips blir reimagined som panko-crusted kveite med fingerling poteter, mens clambake blir gjort som sukkermaise med hummer, littlenecks og chorizo. Hvis du er ute etter en lett bite, gå til neste dørstolpe for røkt bluefish pâte, fisk taquitos og sverdfiskspyd.

23 av 30 Courtesy of Water Grill

Vanngrill, Los Angeles

Introduksjon av Water Grill 2.0: En downtown institusjon hvis $ 1.5 million renovering resulterte i overdimensjonerte Pullman booths, sildbunn eikgulv, levende sjømat tanker med spiny hummer, ridgeback reker, Dungeness krabbe og en marmor plate rå bar. Heldigvis har det nye utseendet ikke endret sjømat, fortsatt frisk og gjort veldig bra. Start med sjømatfatet, en massiv samling av østers (tre typer), reker, hummer, krabbe og sjøkylling.

watergrill.com

24 av 30 Melissa Hom

Maison Premiere, New York City

Dette hot spot i Brooklyn's Williamsburg-nabolag gjorde sitt rykte med en dollar-en-oyster happy hour, absinthe cocktails og bord fullt av hipsters. Fra august 2012 er det mer å se frem til: Ny kokk Jared Stafford-Hill (tidligere Bobo, Adour Alain Ducasse og Gramercy Tavern) introduserte en utvidet meny. Kraftige slagretter inkluderer kalk laks med røkt kaviar, crème fraiche og karveolje, olivenolje-pusset blåmagne med en sommergazpacho og langoustiner, og stekte søttbiter med en søt løkpuré.

maisonpremiere.com

25 av 30 Reena Bamme

Neptune Oyster, Boston

Denne råbaren inneholder bare 44-18 på t-banen og 26 på marmor-toppede bord, så du kan oppleve tidlig, eller forberede deg til å vente. En rimelig vinliste utfyller det store spekteret av toskall, inkludert mer enn et dusin varianter av østers. En flaske Riesling går fint med Neptun-platået, et tårn med østers, muslinger og reker, og hummerrullens fin med noe måltid, serveres varmt på en smørslitt brioche-bun.

26 av 30 istockphoto.com

Coastal Cold Storage, Petersburg, AK

Kok opp med lokale fiskere og cannery arbeidere for fisk chowder, fisk tacos, king laks smørbrød-og den beste øl-battered kveite i Alaska på denne lille, uten frills restaurant i et sjømat prosessanlegg i fiskerlandsbyen Petersburg. Populariteten av å legge til en side av pommes frites til bestillingen inspirerte kallenavnet McCoastal, men denne opplevelsen er like original og autentisk som hurtigmat blir.

fishbroker.tripod.com/coastalcoldstorageinc

27 av 30 Courtesy of Sea Change

Sea Change, Minneapolis

James Beard Prisvinnende kokk Tim McKee har vunnet over kjøtt-og-potet-elskende lokalbefolkningen med sin oppfinnsomme, bærekraftig sjømat på denne restauranten i første etasje i Jean Nouvel-designet Guthrie Theatre i sentrum. Den bestilte parabolen er grillet blekksprut med salsa verde, spansk peppers og pimentón. Ikke langt bak er bouillabaisse med hjemmelaget aioli og ristet franskbrød.

seachangempls.com

28 av 30 istockphoto

Docks Oyster House, Atlantic City, NJ

Grunnlagt i 1897, dette er Atlantic Citys eldste restaurant, og menyen er passende gammel skole. Det er til og med en håndfull elementer som oyster gryte og krabbekjøtt au gratin-som har vært på menyen siden etableringen åpnet. Dette er tradisjonell Jersey Shore-stil sjømat: østers Rockefeller, clams casino, rekercocktail og hele hummer, dampet eller broiled med trukket smør. Tross alt, hvorfor rote med suksess?

docksoysterhouse.com

29 av 30 Courtesy of Jax

Jax Fish House & Oyster Bar, Denver

Det er fersk fangst å nyte i Rocky Mountains, takket være dette 16-årige fiskehuset som flyr i mer enn et dusin typer muslinger og fersk sjømat fra begge kyster. Jax har vært en inkubator for unge kokker, inkludert toppkokkvinneren Hosea Rosenberg, som gjenspeiler gjesten fra tid til annen. Gå for $ 1.25 østers og $ 2 øl under den daglige happy hour, men vær forberedt på en mengde på spilledager (Coors Field er tre kvartaler unna). Og se etter en annen Jax i Boulder.

jaxdenver.com

30 av 30 Haj A.

Shaws fisk og hummer, New Harbor, ME

En del av Kevin Costner-filmen Message in a Bottle ble filmet her i slutten av 1990, og lite har endret seg. Shaw er fortsatt serverer New England billett i en uformell setting fra midten av mai til midten av oktober. Håndskrevne brett bak disken viser menyen, som inneholder alt du kan forvente (hummer, chowders, stekte muslinger), pluss salater, steker, burgere, smørbrød. Gå ut til kaien eller dekk for å se hummerbåtene komme inn og ut av havnen. Shaw har også en utendørs råbar og et lavere nivå Hummerrom, hvor gjestene kan se de levende hummerene som svømmer rundt tankene.