Beste Pommes Frites I USA

Hvis du ønsker frites i San Francisco, er Jasper's Corner Tap et naturlig valg. Men dine beslutninger er ikke over ennå. Vil det være tynt, tykt eller søtpotet? Prøver du røkt paprika krydder eller en ost ostemasse basert poutine, eller lek det trygt med havsalt? Det er en hel meny viet til tilpassbare frites på fingertuppene.

Pommes frites er en av de sanne publikumene - en mat som venner er enige om, som dukker opp på både femstjerners steakhouses og veikanter, og det er kjent, men kan også overraske deg. De kan kuttes tykt eller krøllet, tilberedt med eller uten skinn, serveres belgisk stil i papirkroner eller i pergamentfôret kurv med malteddik på siden. Uansett hvordan du skar det, er den dype stekten en konge.

Så, hvordan vet du en god en? "De beste frites er laget av ferske poteter og dobbeltfryst, noe som gir skarphet," sier Glenn Walker, som har postet vurderinger på frenchfrydiary.blogspot.com siden 2004. "Jeg har også lagt merke til at flere og flere restauranter forsterker smaken av frites ved å steke dem i duckfett, krydre dem med trffelolje og servere dem med mange dipping sauser," sier han.

Miami Bourbon Steak er en ledende i denne trenden, utrenner dukkefettbelagte frites i krydder- og sauskombiter som rosmarin urt med en side av krydret ketchup. Og ved den skikkelig kalt Duckfat i Portland, ME, blir to ganger stekte frites ledsaget av et utvalg av åtte dips, inkludert fristende smakkombinasjoner som trffelketchup og Thai chili mayo.

Når det gjelder yngelens ydmyke begynnelse, sier noen at i USA var Thomas Jefferson en tidlig adopter. Han var kjent for å underholde gjestene med "poteter servert på fransk måte", ifølge essayist Charles Ebeling, medlem av Chicago Literary Club. Kjør inn restauranter og fastfood leddene som begynte å poppe opp i 1940s populariserte frites ved å para dem med burgere. Og det er nesten umulig å tenke på en uten den andre.

Likevel er det fortsatt purister som holder fokus på den tradisjonelle franske yngel. På Thrasher er i Ocean City, MD, hvis du vil ha ketchup, kan du bedre ta med deg selv.

-Laura Kiniry

1 av 24 Courtesy av The Breslin Bar & Dining Room

The Breslin Bar & Dining Room, New York City

Det er ingen hemmelighet at pommes frites servert sprø på utsiden, øm på innsiden, er den gylne standarden. Men denne Manhattans hipster-favoritt går et skritt videre enn andre for å forsikre seg om at det er sprø av sin spuds: å introdusere The Breslin's tre ganger-kokte chips. Disse lange, middels tykke stykker Idaho-russetpoteter blir først kokt, deretter stekt to ganger i en solsikke- og rapsolje-blanding, før du mottar et dash salt, og presenteres enten som en frittstående tallerken eller ved siden av en feta-toppet, ladet lamm burger. Bare ting igjen for å be om: en side av cumin mayo for dipping.

-Laura Kiniry

2 av 24 Lee Meredith

Boise Fry Company, Idaho

Med et slagord som leser "burgere på siden", vet du at dette er et sted som er seriøst om spudsene. Potetet hersker øverste i denne tilstanden, og mellom det store utvalget av sauser, krydder og spritzers er det mulig å aldri prøve det samme to ganger. Bestillingen går slik: gå inn, velg mellom seks varianter av potet, inkludert lilla, yam og søt, og avgjøre hvordan du vil klippe den. Neste opp, dressingen. Kanskje du vil ha dine krøllete Yukon gullfries toppet med malt eddik og servert med en side av blåbær ketchup (det er riktig: blåbær), eller du kan være ute etter en roségry med rosmarin hvitløksalt og Thai rømme. Eller hvorfor velge i det hele tatt? Oppnå noen venner, og prøv bort.

boisefrycompany.com

-Laura Kiniry

3 of 24 Courtesy av The Original Hot Dog Shop Inc.

Den opprinnelige Hot Dog Shop, Pittsburgh, PA

På denne familiedrevne stalwart, er fjellet av frites som kommer inn i en liten rekkefølge på det latterlige - så ikke rart at høgskolene fortsetter å komme tilbake. Ligger på campuset ved University of Pittsburgh, "The Dirty O" har et rykte for dekadente spuds: håndskårne og skrælte Idaho poteter, to ganger stekt i peanøttolje, og serveres gylden og knasket på en kafeteriabakke. Originalet har selv sin egen dedikerte stekeovn, hvor du kan bestille dem med sider av saus, ost eller ketchup. 3901 Forbes Ave .; (412) 621-7388.

-Laura Kiniry

4 av 24 Christine Tsai

Duckfat, Portland, ME

Når det gjelder å levere den perfekte yngel, er det alt i navnet på denne Portland sandwich-butikken. De lokalt hentede potetene er to ganger stekt i et sunt belegg av andfett som resulterer i et knust utvendig, men etterlater hver fryse interiør frisk og øm. De serveres da i papirkegler med en håndfull spesialdesignede dips som røkt mussel mayo og hakkede egg og caper mayo. I nærheten av Canada tilbyr Duckfat også sin egen versjon av poutine, topping de samme sprø pommes frites med en heaping av lokal ostekrem og hjemmelagd andebryst.

-Laura Kiniry

5 av 24 Courtesy av Jasper's Corner Tap & Kitchen

Jasper's Corner Tap, San Francisco

Siden sin 2011-debut har Jasper's vunnet et resultat for sine bar tilbud, inkludert en meny viet utelukkende til frites. Alvor. Du får velge stek (tynn, tykk eller søtpotet), krydder-alternativene inkluderer røkt paprika og trøffel, parmesan og urt-og, for en ekstra $ 3, legger du til en ostekjøttbasert poutine. Ord på gata er at den røkt ostfonduen er "til å dø for." Jasper er også forpliktet med en sen nattmeny som er ideell for å underholde Tenderloin nabolagets ettermiddagsmengde. Høydepunktet? En hjelp av tykk-frites, naturlig, toppet med bøffelmozzarella-ostemasse og varm brun saus.

jasperscornertap.com

-Laura Kiniry

6 av 24 Johnny Wang

Pike Street Fish Fry, Seattle

Senge natt folkemengder linje opp på skranken av denne lille Capitol Hill nabolaget spisestue for noen av Seattle beste fisk og chips; Tross alt er frites alene verdig ventetiden. De er håndskiver, stekt til perfeksjon, og servert i papir kopper med dipping saus (tangy chili mayo er en flerårig favoritt). Og mens det er vanskelig å slå en hjelpende av disse sprø edelstenene etter en kveld ute, spiser Pike Street Fish Fry seg hver tredje fredag ​​fra 5 til 7 pm ved å servere frites for gratis.

-Laura Kiniry

7 av 24 Courtesy of The Green Room

The Green Room, Greenville, SC

Denne go-to-kilden for eksklusiv komfortmat har også et rykte for kreativitet (noensinne hørt om en Philly Cheesesteak-suppe?), Og frites er ikke noe unntak. Chef Patrick Long spesialiserer seg på parmesan trøffel frites, shoestring kutt og kastet i trffel olje umiddelbart etter at han tar dem ut fra frityrkokeren. Han topper dem med revet parmesanost og fersk persille. Pair dem med en tallerken grill svinekjøtt kjeks glidere, og du har deg selv en tilfredsstillende sørlig måltid.

thegreenroomupstate.com

-Laura Kiniry

8 av 24 Courtesy av Mina Group

Bourbon Steak, Miami

Kjendiskokk Michael Mina er eneste restaurant som serverer sjenerøse kutte biff som er både organiske og hormonfrie, og frites får samme oppmerksomhet på kvalitet og detalj. Midtykkede kutt av potet blir dunked i anda fett for å gi både sin rike smak og sprøhet, og en ordre dekker tre krydder og sauskombinasjoner: rosmarin urt sammen med en side av krydret ketchup; løk-støvet med rømme saus; og røkt paprika med røkt grillsås.

michaelmina.net

-Laura Kiniry

9 av 24 Kristin Olson

Jonesy's EatBar, Denver

Pommes frites på denne Uptown nabolagets gastropub blir konsekvent kåret til Denvers beste: de er tykkskårne, ekstra sprø og ganske enkelt satt, fenomenale. De kommer også i fire "World Famous" og originale varianter, inkludert Buffalo (doused i vinge saus og blå ost smuler med en side av dressing), og en Bacon Mac & OST som vanlige forbrukere sverger ved. Faktor i en dash nostalgi fra innstillingen i en restaurert 1950s brusfontene.

jeatbar.com

-Laura Kiniry

10 av 24 Wonjin Kim

Thrasher er, Ocean City, MD

Det kan ha noe å gjøre med salt luft, men det er sikkert je ne sais quoi i en strandpromenadefrost som bare ikke finnes andre steder - og Thrasher har bevart og beskytter den kvaliteten for de siste 80-pluss årene. Ikke rart at det alltid er ventetid. Det er vanskelig å slå en bøtte med håndkutte spuds som er stekt i peanøtolje med skinn på, spesielt når det serveres med noe mer enn litt salt og eddik. Purister mener at det ikke er noe å bryte med stekens intense potetsmak, så hvis du virkelig vil ha ketchup, må du ta det selv. Og mens du er på det, inviter noen venner til å dele: Thrashers minste yngelbestilling er en 16-ounce-bøtte, og den største er en gigantisk 53.

thrashersfrenchfries.com

-Laura Kiniry

11 av 24 Phong Ho

Chego, Los Angeles

Ingenting sier trøstmat ganske som "Ooey Gooey" frites på denne LA-hangouten (en murstein og mørtel av Kogi, en koreansk grillmatbil). Hakket på en kompostabel kartong, er disse ølmussede spydene dypt stekt og toppet med en sjenerøs blanding av rømme, sambal (en chili-basert saus), Monterey jack og cheddarost, cotijaost, chiles, koriander og syltet hvitløk.

eatchego.com

-Laura Kiniry

12 av 24 Jan Hudson Berry

Al Fransk Fry, Burlington, VT

Som navnet antyder, vet denne gammeldags lunsjdisken en eller to om frites (tilgjengelig ved koppen, pint eller quart). Litt sprø på utsiden, myk på innsiden, og servert med saltstøv, de har vært tilfredsstillende cravings siden 1940s. Burgere og rister har også gjort sin rolle i å gjøre Al til en områdeinstitusjon.

-Laura Kiniry

13 of 24 www.kriskoeller.com

Hot Doug, Chicago

Hvor finner du Chi-towns beste frites? På sin favoritt pølse superstore, selvfølgelig, hvor heftige deler av tynne, ferske frites kommer i tre forskjellige varianter: standard, smurt i ost og med duckfett - det siste alternativet så dekadent at det bare er tilgjengelig fredager og lørdager. Det er verdt å kjempe i spisestedets underlige timer og lange linjer for et utvalg. Og hvis du har fire hjul, kjører du over til Gene & Jude's Red Hot Stand for en frites sammenligning. På denne old-school veikanten felles hundene piled høyt med tonnevis av sprø, ferskt frites - akkurat slik smaksløkene dine ment.

-Laura Kiniry

14 av 24 Christopher J Barker

Pommes Frites, New York City

Når et sted spesialiserer seg på en ting alene, er det bedre å være utmerket - og denne East Village spesialbutikken stiger til den utfordringen. Pommes Frites frites sine ferskt tilberedte spuds to ganger mens du venter - første gang for å forsikre deg om at de er kokt hele veien gjennom, den andre gir et gyllent eksteriør og ekstra knase. De leveres da belgisk i papirkegler med nesten 30-sidensåser å velge mellom. Vanlige kunder kan ikke få nok av den søte mangosausen, og en ny organisk svart trøffel mayo har inspirert linjer ut døren.

-Laura Kiniry

15 av 24 Courtesy av Park Hyatt Washington

Blue Duck Tavern, Washington, DC

Denne hjemmekoselige West End restaurantens signatur BDT Triple Fries er anti-shoestrings-en pommes frites pommes frites. De tykke, håndskårne kilene tilberedes tre ganger: først i vann, deretter i olje, og deretter på å dukke fett for en solid finish. Resultatene er jevnt skarpe på utsiden, men tykke under, med en god mengde potet i hver bit. Bestil dem med en saftig blåost burger.

-Brendan Spiegel

16 av 24 Jackie Lee

Violetta, Portland, OR

Med mer enn 700-alternativer, gir Portlands berømte mat-cart-scene ingen mangel på utfordrere for PDX fransk stekekrone. Men den lokale konsensus er at Violetta, som nylig fant et fast hjem på den nye Hillside Food Park i sørvest Portland, er mesteren. Den håndskårne, ekstra sprø Yukon gullet kan bestilles med en rekke toppings, men er best når de er dekket i Oregon hvit trøffelolje og pepper, og deretter dyppet i Violetta's kremete "Burgersaus", laget en aioli frisk fra lokale, økologiske gård egg.

violettapdx.com

-Brendan Spiegel

17 av 24 Courtesy of Coreanos

Coreanos, Austin, TX

Pommes frites blir et helt måltid på denne koreansk-møtes-meksikansk-møter-amerikansk matvarebil i gastro-mad Austin. Du har muligheten til å bestille dem vanlig, men hvorfor ville du, når de serverer Three Wise Fries? Denne over-the-top concoction smører deres salt spuds i grillede løk, marinert biff kort ribbein, krydret marinert kylling, krydret to-kokt svinekjøtt mage, ost og en kremaktig, ekstra varm hus-laget "el scorcho" saus. Det er en av de få anledninger når det er akseptabelt å spise pommes frites med en gaffel.

austin.coreanostx.com

-Brendan Spiegel

18 av 24 Shih-Hao Kuo | saus

Saus, Boston

Faneuil-halls nye sennepsfavoritt serverer potet i Belgisk stil, dobbel-stekt til bestilling og tilberedt til en dyp gyldenbrun. Papirkeglene med vanlig pommes frites er godt nok alene, men de fleste velger å dyppe dem i kraftige rike sauser som Duvel (en blanding av skarpe og milde cheddars blandet med Golden Belgian Ale), Pindasaus (kremaktig peanøttsmør med chilipasta og soya saus) og Ole Chipotle (hjemmelaget mayo med ferske koriander, chipotles og limejuice). Eller bare gå for gull-legger et rennende stekt egg på toppen.

eatfrites.com

-Brendan Spiegel

19 av 24 John Dea

Gilroy hvitløk frites på AT & T Park, San Francisco

Major League Baseball stadioner har rullet ut mer oppskalere mattilbud, med nikk til hva som er lokalt. På AT & T Park, hjemmet til 2012 World Series-mesterene, betyr det savory morsels som Gilroy Garlic Fries, som er flere hakk over dine typiske soggy ballparkfries. Glem hvitløkspulver; Disse nybakte potetene er toppet med høyder av de virkelige tingene, hentet fra nærliggende Gilroy, landets hvitløkskapende hovedstad og sted for den årlige hvitløkfestivalen.

-Brendan Spiegel

20 av 24 Heidi Geldhauser for vårt arbeid av kjærlighet

Flip Burger Boutique, Atlanta

Topp Chef All-Stars Vinner Richard Blais kokker sin smakfulle frites i tallow-rendered bifffett - og vi sier resultatene er verdt de ekstra kaloriene (eller ekstra trenings tid). Disse spuds kommer ut med en dyp, kjøttfull smak som er lagt vekt på enda mer når du er dyppet i røkt mayo som kommer på siden. Kjøtt-averse diners kan fortsatt dele i de overdådige spiser ved å velge vodka-battered løkringer eller pan-stekt søte potetbiter med et blåttostskum.

-Brendan Spiegel

21 of 24 Courtesy av Brenda Karunya Peters | Amsterdam Bar & Hall

Amsterdam Bar & Hall, St. Paul, MN

Levende musikk, håndverk øl og hjemmelaget pølse er alle salgspunkter for denne nederlandsk-inspirerte nykommeren, men lokalet har tiltrukket sitt mest lojale følge for taters. Den storslåtte fritteren serveres i Amsterdam-stil: toppet med hakkede råløk og et utvalg av dypsaus, inkludert karry mayo, peanut satay og en honning-sambal søt chili-saus.

amsterdambarandhall.com

-Brendan Spiegel

22 av 24 Alida Huynh

Grønngris Bistro, Arlington, VA

Den fransk-canadiske spesialiteten av poutine-frites doused i ostekremmer og saus - har litt av et foodie øyeblikk her i USA. Denne nordlige Virginia farm-to-table spot, som fokuserer på å bruke obskure kutt av lokalt kjøtt som svinekjøtt og gris øre, gjør en Americanized, dobbel-duck ta på poutine, topping sine sprø pommes frites med biter av Tillamook cheddar og en umulig rik andebrystlever. Prøv det med en gris øre taco og hakkede leveren toast.

greenpigbistro.com

-Brendan Spiegel

23 av 24 Thomas Nguyen

Hubcap Grill, Houston

Det er ingenting som gammeldags sørlig matlaging, og dette Texas-stedet får store poeng for å gi frites en Dixie-vri. Dens to ganger kokte "country frites" revurderer kjeks og saus, erstatter brødet med spuds, som kommer badet i et hav av rik hvit saus, pluss bacon biter å støvel. Legen din vil ikke godkjenne - spesielt hvis du kobler den sammen med en Sticky Monkey Burger (peanøttsmør, banan, amerikansk ost og bacon på toppen) - men smaksløkene dine vil definitivt.

hubcapgrill.com

-Brendan Spiegel

24 av 24 Courtesy av La Boca

La Boca, New Orleans

Tre dager med prep går i å sikre den perfekte konsistensen i de lange, tynne trådene av gyldenbrun godhet som serveres på dette NOLA-steakhouse. Potetene beveger seg mellom vannbad, frityr og kjøleskap før du treffer bordet i en spenstig kegleformet haug. Et belegg av varmt hvitløksmør og parmesan legger til en ekstra glans, og den endelige berøringen er en dunk i den tangy, argentinske chimichurri persille-sausen.

-Brendan Spiegel