Alt Om Epler På Pomze, Paris

Når jeg tenker på fransk mat, kommer bilder av jevn foie gras, smakfull duck confit, overdådige oster og fluffy cream puffs umiddelbart til tankene. Men epler? En mer uventet forening. Overbevist om den ubegrensede kulinariske bruken av den forbudte frukten, åpnet brødrene Daniel og Emmanuel Dayan Pomze I Paris i november, 2006 i en ombygget haussmannsk leilighet i 8th arrondissement, hvor mer enn 120-applevarianter blir jobbet i deres sesongbaserte oppdaterte tilbud. Ca. 600kg epler leveres hver uke for å tilfredsstille krav fra kunden, bevis på at det fruktfokuserte hotspotet har gitt et lojalt følge.

Både kokk og konditor er japansk og stolthet på nøye oppmerksomhet på detaljer, presentasjon og service. I den romantiske oppe spisestuen, med beige vegger foret med svart og hvitt fotografier av epleplantager, oppdager gjestene rekkevidde av teksturer og smaker i alt fra utkast Cider fra Nord-Bretagne til wasabi-marinert laks med Granny Smith-epler og apple crêpes med calvados flambé . Epler gjennomsyrer elegant den sofistikerte plassen helt ned til de nybakte varme rundstykkene som hint av kanel og pakk biter av eple i midten.

For dem med beskjedne appetitt, skaper både steincider-kjelleren og stueetasjen en avslappende atmosfære for en post-work-applecocktail med venner. Men ingen erfaring er fullført uten å lese det imponerende utvalget av eplebaserte produkter, fra chutney til eple-brandies, i gourmetbutikken. En advarsel: Ikke bli villedet av den tilsynelatende tomme inngangsloungen; alt handlingen skjer ovenpå.

Abounding i begge epler og oppfinnsomhet, Pomze etterlater et uutslettelig inntrykk på selv de mest kresne smaksløkene. 109, Boulevard Haussmann, i 8th Arrondissement. (33) 01-42-65-65-83. Måned-fre, 8am - 11pm, Lør, 3pm - 11pm.

Gjesteblogger Lindsey Tramuta er en Paris-transplantasjon fra Philadelphia. Du kan lese bloggen hennes, Tapt i Cheeseland, her.